كولومبيا بن أرابيكا أخضر — بالجملة من دبي

تجهيز تجاري لحبوب كبيرة يتيح التعرّف إلى أكواب أرابيكا الكولومبية المتنوعة إقليمياً. تتوافر سوبريمو بمواصفات غربال مختلفة، لذا تُعد منطقة الإنتاج والتجهيز المتعاقد عليه من أهم التفاصيل عند مقارنة الدفعات.

المذاق

نطاق كولومبي استرشادي: فاكهة أو كراميل أو شوكولاتة أو حمضيات.

الحموضة

متوسطة إلى حيوية بحسب المنطقة؛ ولا تحددها تسمية سوبريمو.

القوام

متوسط عادة، مع اختلافات إقليمية في الملمس.

طريقة المعالجة

أرابيكا مغسولة تقليدياً؛ أكدوا الدفعة المعروضة تحديداً.

اتفقوا على الحد الأدنى للغربال ونسبة الحبوب الأصغر المسموح بها والعيوب والمنطقة. سوبريمو اسم تجهيز، وليس صنفاً نباتياً.

اختيار محدد لحجم الحبوب للمشترين الباحثين عن تجهيز فيزيائي متجانس. قد يعبّر البن الكولومبي غربال 18 عن أكواب إقليمية مختلفة، لذلك يكمل المنشأ والمعالجة مواصفة الحجم عند الاختيار.

المذاق

ملامح استرشادية: كراميل وفاكهة، وقد تظهر الشوكولاتة أو الحمضيات في بعض المناطق.

الحموضة

بحسب المنطقة، وغالباً متوسطة إلى حيوية في ملفات اتحاد مزارعي البن الكولومبي FNC.

القوام

متوسط غالباً؛ ويعتمد الملمس الكريمي أو الحريري على الدفعة.

طريقة المعالجة

أرابيكا المغسولة هي المرجع التقليدي؛ تحققوا من التجهيز.

اتفقوا على نسبة الحبوب المحتجزة بالغربال وحدود الحبوب الأصغر والعيوب، ثم قيّموا العينة وفق هدف التحميص. فالحجم ليس ترتيباً للنكهة.

اختيار لحبوب أكبر من غربال 18، يناسب من يحددون مظهراً فيزيائياً معيناً. وتظل المنطقة الكولومبية والدفعة مصدر النكهة، ما يتيح تقييم هذا التجهيز إلى جانب مذاقه وأدائه في التحميص.

المذاق

نطاق إقليمي كولومبي استرشادي: فاكهة أو كراميل أو حمضيات أو شوكولاتة.

الحموضة

ليست أعلى أو أقل بطبيعتها من غربال 18.

القوام

تحدده الدفعة، لا حجم الغربال الأكبر.

طريقة المعالجة

يُعرض عادة ضمن تجهيزات أرابيكا المغسولة؛ تحققوا من العقد.

اطلبوا توزيع أحجام الغربال والمنطقة والعينة. الرقم الأكبر يصف الأبعاد، وليس درجة تذوق أو صنفاً محدداً.